お料理へのこだわり☆~7月の食材~

アルファーレグランシャトーのお料理は
素材の味を大切にしている為
『旬の食材』にこだわって
メニューを考えています☆

ボンシャンコース(20000).JPG

メインディッシュはお肉のまわりを
鮮やかに彩る
カラフルな野菜にもご注目!!!

化学肥料や農薬に頼らない
有機栽培での
おくら
三種人参
ミディトマト
ミニズッキーニ
が今の時期のおすすめ♪

【厳選素材使用】.JPG

三種人参は
オレンジ、黄色、紫の三色が!!
黄色い人参は肉質がやわらかく
甘みが強いことが特徴です
紫人参は栄養価が非常に高い為
美容に良い野菜と言われています

そして大玉トマトとミニトマトの
中間の大きさであるミディトマト
糖度が高く
旨みもぎゅっと詰まって
濃厚な味わいが特徴です!!

CR1A4627.JPG

もちろんメインのお肉も
柔らかく、口の中でとろける
自慢の一品です☆

そしてもう一つ
今の時期におすすめの
スープをご紹介!

お好みのクレームをお選び下さい.JPG

じゃが芋の冷製クリームスープである
『クレームヴィシソワーズ』

ベースは長時間煮込んで一からつくる
ブイヨンとコンソメ
そして生クリームと牛乳を加えます

ポイントはじゃが芋を
固形が一切見当たらない
なめらかな口どけになるまで
丁寧に調理すること!!!

その白いスープの上に
コンソメのジュレを浮かべると
まるでパリの夕暮れのような
美しさに仕上がることから
『パリ・ソワール』
とも言われています


IMG_2666.JPG

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平日も毎日開催だから
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骨付き仔羊肉のロースト・ソースモリーユ.JPG

お2人のご来館をスタッフ一同
楽しみにお待ちしております\(^o^)/

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